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Gastronomie

Un plat par Kei Kobayashi (Restaurant Kei, Paris) – Jardin de légumes croquants, saumon fumé d'Ecosse, mousse de roquette, émulsion de citron, vinaigrette de tomate et crumble d'olives noires

Dans le creux de l'assiette, un mayonnaise aux anchois et aux olives, autour de laquelle siègent quelques dés d'une courgette croquante et d'un saumon bien charnu. Telles sont les fondations sur lesquelles Kei Kobayashi a pris l’habitude de construire son emblématique salade. Cela étant posé, et...
Un plat par Kei Kobayashi (Restaurant Kei, Paris) – Jardin de légumes croquants, saumon fumé d'Ecosse, mousse de roquette, émulsion de citron, vinaigrette de tomate et crumble d'olives noires
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