Gastronomie

Nouvelle recette pour Pâques : l'entremets 3 chocolats ! Il est tellement bon ! Léger, peu sucré, parfaitement équilibré et pas trop compliqué à faire ;) La recette en vidéo est ici : entremets trois chocolats en vidéo.Retrouvez cette recette et bien d'autres dans mon livre Best Of Chocolat !Je...

Asperges braisées et brouillade aux petits pois Ingrédients: (Pour 4 personnes) 12 belles asperges vertes 100 g de petits pois frais écossé 8-10 oeufs bien frais bio ciboulette ou vert d'oignon nouveau 1 gousse d'ail huile d'olive de Provence beurre clarifié...

En entrée ou en apéro, l'asperges verte revêt son costume de pâte feuilletée pour nous faire craquer ! En plus d'être belle (des sucres d'orges salés en quelque sorte ;-) !), l'asperge verte s'associe parfaitement à la pâte croustillante parfumée au parmesan (à consommer...

Je fais chaque jour des essais avec l'Omnicuiseur vitalité. Pour l'instant, je me fie beaucoup au livre fourni car cette cuisson basse température dans une atmosphère humide et fermée (différente du four vapeur) demande un peu de prise en main. Pour cette...

Ecrire des plats, manger des idées : actions iconoclastes comme le sont les deux artistes Johann Le Guillerm, inclassable parmi les inclassables, qui se définit lui-même comme un « praticien de l'espace des points de vue », et Alexandre Gauthier, cuisinier-artiste qui n'aime rien tant que...

Madeleines parfumées au citron bergamote Ingrédients : (pour 20 madeleines) 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf 120 g de farine tamisée bio 100 g de beurre clarifié 100 g de sucre non raffiné bio 2 c. à café de poudre à lever bio Zeste d'un citron bergamote...

Ce mardi, le groupe Pernod Ricard présentait son plan environnemental et social à l'horizon 2030. Alexandre Ricard, son président-directeur général, explique au "Figaro " l'esprit de cette politique.lire la suite sur avis-vin.lefigaro.fr

Ma saga "madeleine" n'est pas terminée et finalement, je m'aperçois que lorsque j'apporte des madeleines quand nous allons dîner chez des amis, les gens sont ravis... comme lorsque j'apportais des macarons. Mais, les macarons, moi, il y a longtemps que...

Le 23 juin à Paris, l'association Women Do Wine, qui réunit les femmes de la filière vin, tiendra sa première Rencontre, ouverte au grand public. Pour aider l'organisation de cet événement, une campagne de financement participatif est actuellement en cours. Cet article Women Do Wine : une...

Gilles Descotes, chef de caves de Bollinger, était l'invité exceptionnel de la master class de Champagne Tasting aux côtés de l'équipe de Terre de Vins (Rodolphe Wartel, Joëlle W. Boisson et Sylvie Tonnaire pour les accords mets-vins). L'occasion d'évoquer l'histoire de la maison Bollinger et de...

Avec beaucoup de ténacité et un esprit de conquête, Cristian Senez a su développer une très jolie marque autour des champagnes fruités et croquants du village de Fontette, dans l'Aube. Malgré le succès, l'esprit est resté celui d'un vigneron. Explications. Cet article [Champagne Tasting] Senez,...

Gérer la pression de mildiou, éviter la surmaturité et ne pas tomber dans la surextraction... Tels étaient, selon l'œnologue du laboratoire bordelais Oenoconseil, les trois écueils à contourner en 2018 pour « faire bon ». Cet article [PRIMEURS] Antoine Médeville : trois pièges à éviter pour...

De plus en plus apprécié sur la totalité du repas, de l'apéritif jusqu'au fromage, il s'adapte à beaucoup de mets à condition de bien choisir.

Du 20 au 22 avril, accords vins et chocolats le temps du week-end de Pâques, sur la Route des vins de Bordeaux en Graves et Sauternes.

La direction du festival des Étoiles de Mougins a monté une brigade de nombreux cuisiniers et se développe à l'international. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l'un de nos abonnements : Abonnement annuel...